Çikolata Stok Tankı
Çikolata Stok Tankı
Çikolata Stok Tankı (Chocolate Storage / Holding Tank), bilyalı değirmen veya konşlama ünitelerinde inceltilerek hazırlanan sıvı çikolata, kokolin, pralin veya kremaların, üretim hattına sevk edilmeden önce ideal sıcaklık ve kıvamda güvenle depolanması için tasarlanmış saniter depolama ünitesidir.
Makinenin temel amacı; eritilmiş ve öğütülmüş çikolata kütlesini donmadan, kristalleşmeden ve yağ ayrışması (faza ayrılma) yaşamadan istenen prosese kadar homojen bir yapıda muhafaza etmek ve kaplama, depozitör veya kalıplama hatlarına kesintisiz ürün sağlamaktır.
Yapısal Tasarım ve İzolasyon Özellikleri
- Çift Cidarlı Su Ceketi: Çikolatanın temas ettiği iç cidar AISI 304 (opsiyonel AISI 316) paslanmaz çelikten üretilmiştir. Sıcak su sirkülasyonu sağlayan dış ceket sayesinde çikolata sabit sıcaklıkta tutulur.
- Yüksek Termal Yalıtım: Tank dış gövdesi, enerji tasarrufu sağlamak ve çevre sıcaklık değişimlerinden etkilenmemek amacıyla taş yünü veya poliüretan izolasyon ile kaplanmıştır.
Mekanik ve Otomasyon Alt Sistemleri
Ünite, ürünün fiziki yapısını korumak adına şu sistemlerle donatılmıştır:
- Yavaş Devirli Karıştırıcı (Agitator): Çikolatayı yakmadan ve hava kabarcığı oluşturmadan sürekli ağır devirde karıştıran gıdaya uygun teflon sıyırıcılı kanat mekanizmasıdır.
- Isıtma ve Sıcaklık Kontrolü: Ceket suyunu ısıtan entegre rezistanslar, sirkülasyon pompası ve sıcaklığı istenen derecede sabit tutan PID kontrollü dijital termostat sistemidir.
- Ürün Çıkış ve Transfer Uyumu: Hatlara transferi kolaylaştırmak amacıyla alt kısımda ceketli vanalar ve entegre çikolata transfer pompası bağlantı altyapısı bulunur.
| Marka | ÖZMAK |
|---|
Bize ulaşın, size en uygun ürünleri birlikte belirleyelim.
