Kek Hamur Depozitörü

Yapısal Tasarım ve Hijyen Standartları

- Saniter Gövde Tasarımı: Makinenin ana şasesi, hamur yükleme bunkeri (hopper), dozaj silindirleri ve hamurla temas eden tüm mekanik yüzeyler, gıda makineleri yönetmeliğine (EN 1672-2) tam uyumlu olarak AISI 304 ve AISI 316 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
- Bakteri Karşıtı Kaynak Teknolojisi: İç yüzeylerdeki tüm birleşim noktaları, hamur kalıntılarının birikmesini ve bakteri üremesini engellemek amacıyla pürüzsüz (saniter argon kaynağı) ve kavisli geometride tasarlanmıştır.

Fonksiyonel Alt Sistemler ve Bileşenler

Makine, döküm hassasiyetini ve kesintisiz üretimi sağlamak adına birbiriyle senkronize çalışan şu ana modüllerden oluşur:

- Hamur Yükleme Bunkeri (Hopper): Hamurun dolum öncesi toplandığı, seviye sensörleri ile donatılmış geniş haznedir. Hamurun çökmesini veya sönmesini önleyen opsiyonel bir iç karıştırıcı (akrobat) sistem barındırır.
- Dozajlama Kafası ve Volumetrik Pistonlar: Hamuru emip ayarlanan hacme göre tepsilere basan, servo motor kontrollü mekanik silindir grubudur. Her bir tava gözü için bağımsız nozül (çıkış ağzı) yapısına sahiptir.
- Pnömatik Tel Kesme veya Vana Sistemi (Damlama Önleyici): Hamur dökümü bittiği anda hamurun kuyruk yapmasını, damlamasını veya tava kenarlarına bulaşmasını önleyen, anlık kesme yapan pnömatik aktüatörlü vana mekanizmasıdır.
- Entegre Konveyör Sistemi: Boş tavaları yağlama ünitesinden alıp tam dozajlama kafasının altına hizalayan, üzerinde tava algılama (optik) sensörleri barındıran bant modülüdür.

Çalışma Prensibi

- Hamur Besleme: Hazırlanan kek hamuru, loblu pompalar vasıtasıyla makinenin üst bunkerine aktarılır ve seviye sensörleri aracılığıyla bunker içindeki hamur miktarı sabit tutulur.
- Tava Hizalama: Boş ve yağlanmış fırın tavaları konveyör üzerinde ilerler. Tava algılama sensörleri, tavanın dolum kafasının tam altına geldiğini PLC sistemine bildirir ve konveyör anlık olarak durur (veya hat hızına göre senkronize hareket eder).
- Hassas Emme ve Basma: Servo motor tahrikli volumetrik pistonlar geri çekilerek bunkerdeki hamuru silindir içine emer. Ardından ileri doğru hareket ederek hamuru nozüller vasıtasıyla tava gözeneklerine porsiyonlar.
- Damlama Kesme: Ayarlanan gramaj dolduğu anda, nozül çıkışlarındaki pnömatik mekanik vanalar kapanarak hamur akışını keskin bir şekilde keser. Dolumu biten tava tünel fırına doğru ilerlerken, arkadan gelen yeni boş tava istasyona giriş yapar.