Marsmallow Oks Hattı
Marsmallow Oks Hattı
Marshmallow OKS (Sürekli Havalandırma ve Köpürtme) Hattı, endüstriyel kek, bisküvi ve şekerleme hatlarında kullanılmak üzere marshmallow, krem şanti, nuga ve hafif havalandırılmış krema kütlelerinin sürekli (kontinü) sistemle üretilmesi için tasarlanmış yüksek teknolojili bir otomasyon hattıdır.
Sistemin temel amacı; hazırlanan marshmallow şurubunu (jelatin, şeker, glikoz vb.) basınç altında mikro miktarda steril hava veya azot gazı ile karıştırarak istenen yoğunluk (spesifik ağırlık) ve pürüzsüz hacim yapısına (mikro kabarcık dokusuna) getirmek ve depozitör hattına kesintisiz aktarmaktır.
Yapısal Tasarım ve Hijyen Standartları
- Saniter Paslanmaz Mimarisi: Karıştırma kafası, şurup depoları, boru hatları ve kontrol panoları gıda hijyeni gereksinimlerine (EN 1672-2) uygun olarak AISI 304 ve AISI 316 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
- CIP (Yerinde Temizlik) Uyumluluğu: Hat, üretim sonrası söküm gerektirmeden otomatik temizleme kimyasalları ve sıcak su ile yıkanabilecek CIP entegrasyonuna sahip saniter vana ve borulama donanımına sahiptir.
Fonksiyonel Alt Sistemler ve Çalışma Prensibi
Marshmallow OKS hattı, hassas kütle yoğunluğu ve ürün yapısı sağlamak adına şu ana modüllerden oluşur:
- Şurup Pişirme ve Dinlendirme Tankları: Şeker, glikoz ve bağlayıcı maddelerin ideal sıcaklıkta çözündürüldüğü ve havalandırma kafasına sabit debide beslendiği ceketli ve karıştırıcılı tank grubudur.
- Dinamik Havalandırma (OKS) Kafası: İçerisinde özel pimli (pin-mixer) rotor ve stator yapısı barındıran, yüksek devirde dönerek giren havayı marshmallow şurubuna mikro seviyede hapseden ana köpürtme ünitesidir.
- Hassas Hava Doyumlama ve Kütle Debimetresi: Sistem içerisine giren steril havanın debisini hassas kütlesel akış ölçerler (Mass Flow Meter) ile kontrol ederek ürünün spesifik ağırlığını (g/l) sabit tutar.
- Sıcaklık Kontrollü Soğutma Ceketi: Havalandırma kafasından çıkan marshmallow kütlesinin aşırı ısınmasını ve yapısının bozulmasını önleyen su ceketli soğutma kanalları yer alır.
Bize ulaşın, size en uygun ürünleri birlikte belirleyelim.
